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·食在上犹·
千年古邑上犹
具有丰富的饮食文化
各式各样的客家美食
更是让人垂涎欲滴
跟着小编一起去看看吧
”
#01
—陡水湖全鱼宴—
上犹县全县可开发水域达8万多亩。依托丰富的水域资源，数万库区渔民靠网箱养鱼发展鳜鱼、石鱼、银鱼、鳊鱼、鲟鱼、鲶鱼、斑点叉尾鱼、鲟鱼等特种水产养殖。吸引全国各地的游客们到陡水湖吃鱼、赏鱼。
上犹全鱼宴更是汇聚了县内10多种特种鱼，深受游客喜爱。陡水湖纯净湖水出产的鱼配上客家人精巧的烹饪手艺，以银鱼、石鱼、草鱼、鲶鱼等各类鱼作为主料，上犹全鱼宴营养丰富，色、香、味俱佳，让人回味无穷，有“不品全鱼宴，枉到上犹游”的说法。
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#02
—寺下牛肉—
高山青草好养牛，上犹县寺下镇有连绵数万亩的草山资源，百姓有养黄牛的传统。苍翠欲滴的环境里，膘肥体健的黄牛食青草、饮山泉，“天上龙肉，寺下牛肉”闻名遐迩。
寺下牛肉肉质鲜嫩，口感纯正，是上犹美食知名品牌，深受广大消费者的喜爱。
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#03
—九狮拜象—
“九狮拜象”是上犹县一种大型客家民间灯舞，一般由9狮、1龙、1象、1麒麟、1牌灯和1座锣鼓彩亭组成，在每年的正月初二至元宵节期间和其它重要节庆日进行表演，寓意新年伊始“万象回春、九州同乐、共庆升平”的喜庆情景，寄托着人民对来年“风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺”的美好愿望。
每当这时，都要制作形似狮子头和像大象腿的蹄花来酬谢舞狮子的人，这种习俗从古至今广为流传。狮子头具有色泽金黄，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点，加上经过精心烧炖的蹄花口感酥香可口，醇厚鲜美。
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#04
—冲天炮—
冲天炮制作是上犹人的传统技艺，制作冲天炮的材料是优质糯米。将糯米磨成浆吊干水揉团，用一部分做成小团放入沸水中煮透为“芡”，再把“芡”与其余糯粉揉匀，做成约半两重一个，放入油锅内炸，待其中间膨胀后起锅，放到加糖的熟米粉中粘滚，即成“冲天炮”。
冲天炮色泽油黄透亮，表皮必须得裹上一层糖粉，入口香甜软糯。这是昔时上犹茶馆酒店每日的必备小吃，也是上犹人非常喜爱而又历史悠久的重要美食。
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#05
—营前水酒—
上犹县营前客家水酒已有数百年的历史，它以醇香爽口、后劲十足的魅力倾倒了不少外乡人，称得上“家家客不断，樽中酒不空”。营前水酒色泽透亮、口感绵厚、味道醇香，是客家人逢年过节、聚亲会友、喜庆丰收、祭祀礼俗中的传统饮品，亦是招待客人最珍贵的礼物。
客家米酒的营养价值很高，具有很好的散寒暖身的功效，冬季饮用最佳。同时，还能增加人们的食欲，促进身体新陈代谢和血液循环，具有美容保健的功效。
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上犹美食有没有让你心动呢？
下一期
将带来寻乌美食
敬请期待~
资料来源：网络编辑：吴斯敏审核：黄邦祥、廖澄艳右下角，您点赞+在看
今晚有没有鸡腿加餐
全靠老板您动个手指头！
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