点蓝字"聚焦上犹"了解家乡大小事！
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人们如此爱春天
不仅是爱它的绚烂美景
更是爱它孕育的万物生机
记忆中的春天
总有许多专属的味道
最爱的就是上犹艾米果
艾米果
“岁岁春草生，踏青二三月”
一年一度吃艾米果的季节又到了
在我们家乡上犹，每年的春天，艾草是最受热捧的植物。勤劳质朴的母亲总会将艾草摘来用于制作美食，我们把用艾草做的粄，称其为“艾粄！”，那么你知道艾粄是怎么做的吗？小编就来为你揭秘艾粄的整个制作过程，跟着来吧，寻找赣南春天的赶脚~
第一步
准备
准备所需食材，准备艾草（原材料不能将就，精选野生艾草）、面粉、食用碱、腌菜、腊肉、冬笋或芝麻等馅料（按照自己喜欢的口味准备馅料，赣州人一般喜欢咸辣味）。
然后开始第一步：将艾草里面的杂草和不干净的东西挑出来，然后用清水洗干净，并沥干水。
第二步
煮艾
烧开水，将洗净的艾叶放入锅中煮熟，然后放一点点油，并放入适量的食用碱，大火煮开。煮到艾草根部轻轻用手可以捏碎即可，然后捞起到盆里清水洗一遍后抓干水分。
第三步
揉
将煮好的艾叶和面粉按1:1的比例揉合，揉面团；揉面过程中可以加入适量盐水入味和清水；清水不要放太多，一点点的加，揉至艾叶与面粉完全融合即可，把和好的面团捏成小团。
第四步
馅料
艾粄好吃和馅料有很直接的关系，这个馅放啥都可以，根据个人喜好；我以腊肉腌菜馅为例：腌菜洗净锅里炒干水份待用，腊肉切丁。干辣椒切末。热锅放一点点油，放腊肉，炒出油后放腌菜，干辣椒，鸡精。放入少量的米酒。炒匀出锅待用。
第五步
成品
取一面团擀成厚薄适中皮。包馅；把揉好的艾草面团，压扁，放入肉馅，跟包饺子一样包好；放馅料，面皮两侧捏起来，捏成麻绳形状。水开后上锅蒸15分钟便可。
艾米果，上犹家乡的味道
同志们都学会怎么做了吗？
掬着一大口绿，吃进嘴里
才甚觉不辜负这上犹无边的春色
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